Les réponses et les conclusions de l'enquête: quelle pièce de viande que vous vous acheter?

La première chose que je tiens à remercier tous ceux qui ont participé au vote à la fois l'enquête et des commentaires. Avec ce post nous allons essayer de répondre à la question.

Les résultats étaient clairs, des 434 qui ont voté au total, près de 70% elegiríais le rouge vif qui est conditionné sous atmosphère modifiée (numéro 1) et 30% de rabais sur la couleur qui est emballé à Skin sous vide (n ° 2).

"Et ce que je ferais-je?

I don't care! Dépend ...

La couleur de la viande

À première vue, et le deuxième se penche également de plus appétissant le premier, avec ce rouge vif cris me manger! Mais si je vous l'ai dit à 5 ou 10 minutes de l'ouverture du deuxième paquet acquerrait la couleur de la première Serait-il votre couleur de base pour l'élection?

Il s'avère que la viande fraîche peut prendre des couleurs différentes selon les conditions dans lesquelles ils sont placés, qui sont donnés par les formes suivantes de la myoglobine (parce que c'est ce qui donne la couleur à la viande):

• Native myoglobine: Il a une couleur pourpre mat est produit lorsque l'oxygène s'en éloigner, c'est à dire dans le vide ou à l'intérieur du morceau de viande crue.

• Oxymyoglobine: Il dispose d'une couleur rouge vif qui se produit lorsque l'oxygène natif lie la myoglobine, mais finalement l'oxygène est en charge de la myoglobine oxydée et il se transforme en metmyoglobine.

• Metmyoglobine: La forme oxydée de la myoglobine a un attrait brun. Miogloglobina se produit quand ils sont oxydés (l'atome de fer de l'hème, plus exactement) et ce mai se produire à travers les atmosphères riches en oxygène, la lumière ou atmosphères et de petites quantités d'O ₂ qui peut être fortement oxydant.

• Autres formulaires: Les trois ci-dessus sont les voies normales que l'on peut trouver de la viande fraîche. Ensuite, il existe d'autres comme CO-myoglobine dans la présence de monoxyde de carbone, mais ce qui est interdit, dans nitrosomioglobinas guéri par les nitrates et nitrites, et hemochromes HEMI groupes qui résultent de la cuisson, le chauffage, provoquant la dénaturation de la myoglobine ... Mais Tous ces facteurs ont déjà un poste dans le futur proche.

C'est pourquoi, revenant à la question de savoir quel morceau de votre choix, sachant que les deux auront la même couleur que nous ouvrons une fois ... la charge de choisir le type de contenant.

Emballage

D'abord, vous auriez à vous demander quand vous allez manger, comment ils vont te ramener à la maison ... En fonction de la situation sera question ou ne pas choisir un forfait ou une autre.

En clair, si vous allez consommer au cours d'une période de 2 ou 3 jours, vous pouvez acheter à la coupe boucher sans trop de problème, ou choisissez une des 2 précédents paquets à transporter ou de stocker dans le réfrigérateur vous donne de meilleures fonctionnalités. Si vous n'êtes toujours pas très clair quand vous mangez et dans la même semaine que vous n'avez pas, c'est quand vous choisissez une des plantearte emballage sous atmosphère modifiée ou sous vide "skin (la« peau »parce que le plastique entourant le filet est Elle s'inscrit comme une peau différente). Je vous demande donc de jeter un regard au tableau ci-dessous pour voir les avantages et les inconvénients de chacun des colis que je t'ai donné le choix:

Lors du choix, je vide la peau parce que je pense que ce sera mieux préservé et parce que la couleur a son propre emballage et de récupérer le rouge vif après l'ouverture. Quoi qu'il en soit des choix, les deux conteneurs sont bons.

L'objectif recherché était de parvenir à ne pas rejeter le vide à cause de la couleur car une fois que vous ouvrez il n'aura rien à envier à la couleur rouge vif de l'autre conteneur.

Avis et commentaires

Beaucoup d'entre vous vous avez laissé vos commentaires et à apprécier les choses de qui d'abord ne voulait pas parler, mais bon, nous pouvons réagir un peu. Ici:

• Infiltration graisseuse: la tendance chez le consommateur achète moins infiltrés morceaux de gras, car ils semblent être en meilleure santé, mais comme vous l'avez dit Vero, un morceau est bien infiltré encore en bonne santé et est plus juteux et savoureux.

• Monoxyde de carbone: une pratique interdite dans l'UE, mais avec des concentrations très faibles obtenus rouge cerise est aussi très agréable. En plus de la couleur n'ajoute aucun effet négatif sur la viande et manger de la viande n'est pas toxique, il a été stocké dans de CO dans des conditions normales. Est interdite par le gaz très toxique lorsqu'il est respiré, mais dans des concentrations qui sont placés dans le bac n'est pas affecté.

• Réduction de la taille de l'emballage: plus de légendes urbaines qui l'entoure. Ne passez pas l'un des composants nocifs de la viande de plastique alors que rétractable.

• Lithiase: mmm ... Je ne comprends pas comment un morceau de viande peut avoir des calculs, jejeje ... Je crois que Susan se référait à la lipolyse causant une odeur rance.

• Ecologie: Une viande biologique provient d'un animal qui a été soigneusement et nourris d'une manière différente par conséquent, ont des caractéristiques organoleptiques peuvent être plus agréable. Mais il n'a rien à voir avec le paquet.

Rédigé par Bertus.