rouleaux de poulet farcies

• 300 grs. env. de filets de poitrine de poulet.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe de thym.
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
• persil frais.
• fromage de Roquefort.
• Un demi-citron.
• L'huile d'olive, sel et poivre.

La poitrine de poulet doit être fileté très mince et les couper en bandes d'environ trois ou quatre pouces de large (ou la largeur que vous souhaitez donner à nos rouleaux). Pour remplir les noix de pin grillées et hacher dans un mixeur avec le thym, une poignée de persil frais, deux gousses d'ail, sel, poivre noir et le jus d'un demi citron (attention à ne pas jeter les os de ce dans le mélange).

Une fois la farce hachée ont la texture d'un pâté. Disposer les lanières de poitrine de poulet et les couverts avec lui. Ajouter le fromage Roquefort émietté en petits morceaux et rouler doucement jusqu'à la poitrine pour former des rouleaux. Normalement pas nécessaire de les fermer avec des cure-dents, mais nous pouvons faire si nous voulons.

Préchauffer le four à 170 degrés, placer les rouleaux dans un plat allant au four, saupoudrer légèrement avec le thym et le persil, garni d'un filet d'huile d'olive et mettez au four. Tourner à l'envers de temps à autre et, quand bien dorés, les retirer et les servir avec une salade à notre goût (en photo avec fromage de chèvre et noix).