Saumon et salade de courgette

Recette d'aujourd'hui est le résultat de ma libre interprétation de celui apparu il ya quelques mois dans Le comidad , un blog que je ne me lasserai jamais de recommander. Celui qui veut essayer de l'original, il ya le lien. Quel est fidèle à moi plus tard.

• Deux grandes tranches de saumon (environ 500 gr.)
• une douzaine de crevettes cuites
• 1 grosse courgette
• 1 / 2 citron
• pousses moitié d'un sac de salade (environ 50 onces)
• un demi-sachet de roquette (environ 25 onces)
• 40 grs. pignons de pin
• aneth haché, le poivre, le vinaigre balsamique et huile d'olive

Le saumon doit laisser mariner 24 heures à l'avance. Pour ce faire nous faisons un mélange avec 300 grs. de sucre et 300 grammes. gros sel. Nous prenons les tranches de saumon, saupoudrer les deux côtés avec de l'aneth et le poivre et le mettre dans le réfrigérateur dans un tupperware entièrement recouvert de haut en bas avec le mélange de sucre et de sel que nous avons fait. Choisir un tupper ajustée à la taille des saumons qui ne vous coûtera pas le travail. Sinon, vous aurez à préparer plus de sel et le mélange de sucre afin que tous les saumons sont bien couverts. Oh, et ​​j'ai peur d' Anisakis savoir que le saumon doit avoir été préalablement congelé au moins 24 heures.

Enlevez la peau des courges et le couper en tranches très fines. Nous faire la vinaigrette avec cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, deux de vinaigre balsamique, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre noir. Nous mélangeons tout très bien et utiliser la moitié pour l'habillage des courgettes. Nous l'avons mis dans le Tupperware et réservé un autre, également dans le réfrigérateur pendant une couple d'heures.

Nous avons obtenu le saumon et bien les laver à l'eau froide pour desserrer la croûte de sel et de sucre pour être partout. La peau bien propre, les os et les graisses et les couper en petits cubes. Lorsque vous retirez le Tupperware est plus rouge que la normale et nous donnent le sentiment d'être rigide mais après le lavage et la coupe de récupérer une touche savoureuse. J'ai finalement habillé avec un peu d'aneth et d'huile d'olive.

On y est presque. Nous griller quelques pignons de pin et laisser refroidir. Nous prenons un bol et jeté dans son pousses tendres, roquette, courgettes, saumon, crevettes décortiquées et une douzaine de noix de pin. Aligné avec la moitié restante du mélange nous avons fait pour les courgettes et prêts à manger.

(Et, je sais, après un an sans poster des recettes présentées ici avec un tir hors saison et autre blog n'est pas la bonne chose ...)

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